¿Cuál es el objetivo de la empresa Finca La Pasada S.L.?
Finca La Pasada SL y más precisamente su rama dedicada a la agricultura, Vidaviva Productos Alimenticios Ecológicos SL o Vidaviva Ecofood, su nombre comercial, tienen como objetivos la producción y la transformación de productos del sector primario, todo cuidado y cultivado con los preceptos de la agroecología.
¿Cómo surgió la idea de tu negocio?
De ser consciente del potencial que tiene la isla por su variedad de climas, desde subtropical a continental, de producir una gran variedad de frutas y verduras de gran valor nutricionales.
¿Cuándo comenzaste la actividad?
La actividad, de manera experimental y casera, empezó desde hace 4 años recogiendo todo tipo de verduras y frutas y haciendo experimentos de deshidratación y de mezclas.
¿Por qué en La Palma?
Es el lugar por el que apostamos para vivir hace más de 3 décadas, por su calidad de vida en cuanto a contacto con la naturaleza y la posibilidad de llevar un modo de vida rural y alternativo que nos permita conseguir una mayor autosuficiencia alimentaria de calidad.
Porque la isla reúne unas condiciones excelentes para este tipo de actividad: Hay que recordar que toda La Palma se encuentra protegida bajo la figura de Reserva Mundial de la Biosfera de La Palma. Nosotros cumplimos y nos reconocemos con los tres aspectos recogidos en los estatutos de la Reserva Mundial de la Biosfera de La Palma:
Las tres funciones esenciales que ha de cumplir todo territorio declarado Reserva de la Biosfera:
Función de Conservación: para contribuir a la conservación de los paisajes, los ecosistemas, las especies y la variación genética.
Función de Desarrollo: para fomentar un desarrollo económico y humano sostenible desde los puntos de vista sociocultural y ecológico.
Función de Logística: para prestar apoyo a proyectos de demostración, de educación y capacitación sobre el medio ambiente y de investigación y observación permanente, en relación con cuestiones locales, regionales, nacionales y mundiales de conservación y desarrollo sostenible.
¿Qué importancia tiene la ubicación para los objetivos de tu empresa?
Mucha, porque queremos compartir y hacer llegar a otros lugares la gran variedad y calidad de sus frutas, verduras y hortalizas procesándolas de manera, lo más suave posible para que conserven prácticamente todas sus propiedades organolépticas a la vez que se les alarga su vida de consumo posible.
¿Quién trabaja en la empresa? ¿Cómo es tu equipo o socios? ¿Está generando empleo tu empresa en la zona?
Si, actualmente son 6 personas que se benefician del proyecto, una parte en la producción y cosechas de los cultivos y otra en la transformación. Además, la empresa generó y sigue generando empleos indirectos a la hora de preparar los terrenos de cultivos, así como todo lo que fue la construcción de nuestro Centro de Deshidratación, y todo lo que va alrededor, riegos, arquitecto técnico, contabilidad, seguimiento jurídico, marketing, página web. Compramos casi todo a las empresas de la zona y de la isla.
¿Qué productos ofreces y a qué mercado va dirigido?
Ofrecemos una variedad muy amplia frutas y hortalizas ecológicas deshidratadas. También, cuando tenemos más producción de lo que podemos procesar, ofrecemos nuestros productos en fresco a las tiendas ecológicas cercanas, como Vidasana en el pueblo de Tijarafe o la Biotienda en Tinizara (Tijarafe).
Nuestro público mercado son todas las personas que quieran tener una alimentación sana y equilibrada sin azucares añadidos y con los mejores estándares de la producción ecológica. Para los niños, por ejemplo, seria magnifico ver reemplazar una merienda industrial por una merienda totalmente natural y deliciosa como nuestras frutas deshidratadas. Para los deportistas, la concepción de barritas energéticas es uno de nuestro desafío para que tenga mucha energía en poco peso a llevar consigo.
¿Cuáles son los problemas principales que estas encontrando para iniciar esta actividad?
El principal problema es que es una inversión de rentabilidad a bastante largo plazo. La inversión es grande en la compra de terrenos, el acondicionamiento de los mismos, sistemas de riego, plantaciones, y cosechas. Casi todo está hecho a mano. Es un esfuerzo muy grande.
¿De dónde obtienes la fruta que deshidrata? ¿Son frutas cultivadas en ecológico?
Toda la fruta procede de nuestras propias plantaciones, salvo el plátano y la manzana, que se adquiere a otras personas también emprendedoras en el ámbito de la agroecología.
Apostamos al 100% por la agroecología. Todo lo que producimos es en ecológico, con tratamiento de filtrado de las aguas, incluyendo el tipo de envasado y etiquetado.
¿Qué condiciones tiene que tener la fruta para obtener un buen deshidratado?
Las cualidades organolépticas de todas las frutas y verduras tienen que ser óptimas para conseguir un resultado final satisfactorio al paladar y a su contenido en nutrientes. Al cultivar nuestra propia materia prima podemos seleccionar al momento de la recolección el grado de madurez optimo en cuanto a su sabor y textura para que desarrolle todos sus azucares y nutrientes naturales y para que se ajuste al resultado final que queremos obtener con cada receta y formato.
¿Qué tipos de productos deshidratados comercializarás?
Varios tipos de snack salado a base de hortalizas y semillas; diferentes frutas deshidratas: naranja, mango, caqui, plátano, manzana, melón, níspero, guayaba, limón, membrillo; té de frutas; aceitunas aliñadas y seguiremos con más ideas para diversificar nuestras propuestas.
¿Qué tipo de consumidores crees que van adquirir más los productos de fruta deshidratada y dónde lo vas a comercializar dentro o fuera de la isla?
Pensamos que el modo de vida actual, sobre todo en las ciudades resta tiempo a las personas para dedicarse a cocinar, por lo que queremos ofrecer alternativas sabrosas y sanas a personas de todas las edades para complementar y conseguir una alimentación de calidad nutritiva muy alta y muy sabrosa de producción ecológica. Se pretende comercializar nuestra producción dentro de las Islas Canarias, la Península y Europa en general.
De tus productos (de fruta deshidratada), ¿Cuál crees que se demandará más?
Pensamos que todos, pero todavía no sabemos, estamos en primera fase del negocio. Vamos orientados a publicitar los snacks salados y dulces porque pensamos que pueden calar muy bien en nuestras poblaciones.
¿Todos tus productos son sin gluten?
Si, y sin lactosa por supuesto, además de estar diseñados para personas vegetarianas y /o crudi-veganas.
¿Qué cualidades consideras que poseen los productos de fruta y verduras deshidratadas?
Al procesarlos a bajas temperaturas, conservan al máximo sus nutrientes, siendo una manera eficaz de alargar su vida útil sin alterar sus propiedades nutricionales y cualidades organolépticas y sin añadir ningún tipo de aditivo ni conservante. La proporción entre el alimento en crudo y su resultado en deshidratado es de, máximo, 10% de peso. Pero se ha concentrado todo el sabor. Al reducir su peso y tamaño se consigue un producto final muy práctico para su transporte y consumo a diario a modo de añadido en cualquier comida o de tentempié, etc.
¿Cuánto tiempo se conservan los alimentos deshidratados?
Pueden conservarse varios años siempre y cuando estén bien empaquetados y almacenados sin luz. El alimento deshidratado correctamente tiene una duración de un año de consumo preferente y después tiene 5 años que va perdiendo poco a poco sus cualidades nutritivas y su color. Según la normativa, nuestros productos llevaran escritos la mención “consumir preferiblemente antes del año desde la fecha de producción”. Es una de las ventajas de este tipo de productos a la hora de exportarlo.
¿Cuáles son tus objetivos como empresaria para el futuro?
Nuestros objetivos son variados: presentar productos de máxima calidad y sabor y de muy alto valor nutricional, llevar nuestros huertos a su máxima producción dentro de la agroecología, diversificar nuestra clientela y fidelizarla con buenas estrategias de comunicación.
¿Qué tipo de apoyos estas recibiendo para poner en marcha la actividad?
Estamos ayudados por varias entidades institucionales como los Fondos Europeos de Leader (ADER La Palma), el Gobierno de Canarias, el Cabildo de La Palma y el Ayuntamiento de Tijarafe.
También contamos con el apoyo inquebrantable de nuestro equipo de trabajo que comparte personalmente los mismos valores que la empresa.
¿Cuándo tienes pensado iniciar las ventas y donde puede dirigirse el consumidor?
Estamos en la fase de preparar nuestro marketing, cosa que nos lleva un poco más de tiempo del previsto a fin de tener todo el entorno de comercialización previsto antes de empezar. Queremos unos envases ecológicos y llamativos, solo esto es todo un rompe-cabeza, aparte del vidrio, que ni siquiera se reúsa, sino que se recicla por medio de su destrucción y recreación, pero pesa mucho, hay que poner mucha atención a la hora de escoger envases que ni contaminen a la hora de su reciclaje, ni contaminen el producto por sus compuestos químicos. Todo un desafío.
Los productos se encontrarán a la venta a partir de septiembre 2021. Empezaremos por las tiendas locales de productos sanos y ecológicos y, en función de las ventas, ampliaremos nuestra red de puntos de ventas. Estamos también citados en la red que realiza el Cabildo donde aparecen los puntos de venta (en nuestro Centro de Deshidratación) de los productos ecológicos en la isla.
¿Cómo contribuye tu proyecto al desarrollo de la isla?
Queremos dignificar el trabajo de la agricultura en la isla y apostar por la ecología, creemos que ayudaría a fijar población y con nuestro ejemplo animaría a otras personas emprendedoras a ver en la agricultura ecológica una buena opción de negocio y un buen modo de vida para la conservación de los recursos naturales de la isla, sin contaminar ni la tierra ni las aguas, ni los seres vivos. Nosotros revitalizamos zonas de cultivo abandonadas, algunas, desde hace décadas. Nuestro sector primario adolece del valor añadido que genera la posibilidad de transformar los productos del sector primario. Se sabe que, en todos los países con sector agrícola amplio, los agricultores que transforman ven mejorar sus ingresos en comparación de los que venden las cosechas sin valor añadido.
CONTACTO
Carolina Hollander
VIDAVIVA ECOFOOD
Carretera Los Jimenos 15, Lugar La Pasada. 38780 Tijarafe. La Palma (Islas Canarias).
Teléfono: 646 243 869
Este contenido ha sido redactado por ADER La Palma dentro del proyecto PROMOCIÓN DE PROYECTOS DE DESARROLLO RURAL con la financiación de:
